O carmim é um excelente substituto para corantes alimentícios artificiais, sem do um dos corantes naturais mais estáveis. A tonalidade de cor é dependente do pH; laranja em soluções ácidas e roxa em alcalinas. Com a tonalidade vermelha vibrante, é utilizado em diversos produtos alimentícios, tais como preparações de frutas para iogurte, confeitos, sorvetes, carne, bebidas e produtos.
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