O Pinoli (Pinhole) é muito utilizado na culinária árabe e é ingrediente fundamental no molho pesto.
Pinoli é a semente extraída do "Pinheiro-manso" (pinus pinea), árvore originária da região de Mediterrâneo. Seu formato lembra de uma amêndoa, de tamanho bem reduzido e de coloração bege.
Possui um sabor delicado e é utilizado em risotos, esfirras, legumes de forno, arroz, charutos recheados e sobremesas, tais como sorvetes, bolos, doces e tortas. Além de ser ingrediente fundamental do verdadeiro Molho Pesto.
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