A alfarroba é considerada um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. É fonte de vitaminas do complexo B (importante para o bom funcionamento do sistema nervoso muscular mental) fonte de vitamina A (essencial para a saúde dos ossos pele e visão) fonte de antioxidantes (que combatem os radicais livres evitando o envelhecimento celular) e fonte de fibras (que auxiliam na manutenção da boa flora intestinal). Este produto é um ótimo subtituito para o cacau pois eles possuem sabor e coloração bastante smiliar. No entanto o valor nutricional é bem diferente. Enquanto o cacau é fonte de muitas gorduras e tem baixo teor de carboidratos a alfarroba é o oposto: tem baixo teor de gorduras e é rica em carboidratos (por isso apresenta um sabor mais doce). Pode ser usado em preparações diversas como bolos mingaus mousses sorvetes achocolatados vitaminas e chocolates. Ela tem um importante ponto positivo: não possui agente alergênico ou estimulante tais como a teobromina e cafeína presentes no cacau. É um produto totalmente vegano.
Tabela nutricional
| Quantidade por porção | %VD(*) | |
| Porção | 10 g | |
| Valor energético | 38 kcal | 1.90% |
| Carboidratos | 8.9 g | 3.00% |
| Porção | Não |
(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.(**) Valores Diários não estabelecidos.
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