Chamado popularmente de Arroz Selvagem, é na verdade uma gramínea aquática, de gênero Zizânia, que é composto por quatro espécies, sendo três delas encontradas na América do Norte e uma na Ásia.
Os grãos são escuros e o comprimento três vezes maior que o arroz tradicional.
Exala um aroma semelhante a ervas e tem o sabor diferenciado.
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