A cidra é uma fruta amarela de forma alongada, com pouca polpa e é valorizada por sua casca espessa e carnuda.
A cristalização de frutas é uma técnica de conservação ancestral que consiste em substituir grande parte da água do fruto por calda de acúcar o que impede a deterioração da fruta, preservando algumas de suas propriedades.
Atualmente, frutas cristalizadas são amplamente difundidas e utilizadas pelas mais diversas culinárias do mundo como sobremesa e pães, como tortas de frutas, pães de passas e chocolates.
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