Farinha de trigo duro, produzida com grãos selecionados, capaz de excelente extensibilidade, absorção de água e selagem. A coloração particularmente dourada é adequada para a produção de massas homogêneas. Também é indicada em adição na produção de massas frescas, panificação e pizzas.
Características Biológicas
Alveografo Chopin: W 200 -20/+30 P/L 2,30 +-0,10
Farinografo Branbender: Absorção Água min. 58% Estabilidade min. 4'
Características Físico-Químicas
Umidade: máx. 15,5%
Proteínas: min. 12%
Teor Cinzas: máx. 0,80
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